Beschrijving
Kastanjemeel bestaat uit gedroogde en daarna gemalen kastanjes. Het kan worden gebruikt bij recepten om bijvoorbeeld tarwemeel gedeeltelijk te vervangen (helemaal vervangen kan niet zomaar, omdat kastanjemeel geen gluten bevat, die voor elasticiteit en binding zorgen). Kastanjemeel geeft een heerlijk notige smaak aan cakes, pannenkoeken, brood of gebak.
Deze kastanjemeel is afkomstig van het Franse Le Valadou. Sinds kort malen zij dit meel ook op molenstenen. Dit komt de smaak ten goede; omdat het meel veel trager wordt gemalen en daardoor minder hoge temperaturen bereikt dan het meeste fabrieksgemalen meel. En het heeft ook invloed op de structuur. Deze molensteengemalen kastanjemeel is bijvoorbeeld een stuk fijner van structuur.
